Faire l'inventaire du patrimoine alimentaire alpin
Description :
Le patrimoine alimentaire alpin comporte des pratiques sociales, économiques et culturelles liées à la production des aliments et à leur consommation. Ce patrimoine culturel alimentaire est une source d’identité forte pour les populations alpines. Il va bien au-delà des produits, pour inclure la connaissance traditionnelle des techniques de production, les paysages, les habitudes et rituels de transformation, conservation, consommation des aliments, la transmission des savoirs et savoir-faire entre les générations.
Le projet AlpFoodway mené par le Parc souhaite favoriser l'émergence d'une identité alpine transnationale basée sur les valeurs culturelles communes exprimées dans le patrimoine alimentaire en tant que patrimoine culturel immatériel.
